Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile .
• 310 militres d'eau .
• 525 grammes de farine blanche .
• 1 cuillère à café de sucre .
• 2 cuillères à café de sel .
• 1 cuilère à café de lait .
• 7 grammes de levure de boulanger en grains .

Préparation : (5 minutes) .

1) : Déposez les ingrédients dans le bac de la machine à pain .

2) : Programmez la machine en mode "pain blanc" ou "pain classique" . Laissez pétrir et cuire .

3) : Sortez le pain et posez le sur une grille 1 heure avant de le déguster .

Ingrédients :

• 150 mililitres de lait .
• 150 mililitres d'eau .
• 2 cuillères à soupe de sucre .
• 1 cuillère à café de sel .
• 250 grammes de farine .
• 50 grammes de beurre .
• 1 sachet de levure .

Préparation : (5 minutes) .

1) : Déposez les ingrédients dans le bac de la machine à pain .

2) : Programmez la machine , laissez pétrir et cuire .

3) : Sortez le pain et posez le sur une grille 1 heure avant de le déguster .

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière au chocolat :

• 50 centilitre de lait entier .
• 6 jaunes d'oeufs .
• 100 grammes de sucre en poudre .
• 50 grammes de farine .
• 120 grammes de chocolat noir à pâtissier finement râpé .

Pour la pâte à choux :

• 12 centilitre d'eau .
• 2 grammes de sel .
• 50 grammes de beurre coupé en morceaux .
• 75 grammes de farine .
• 2 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure .
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour la dorure .

Pour le glaçage au chocolat :

• 100 grammes de chocolat noir à Patissier .
• 80 grammes de sucre glace .
• 40 grammes de beurre .
• 3 cuillères à soupe d'eau .

Ingrédients :

• 1 abaisse de pâte sablée .
• 25 centilitre de lait .
• 2 gousses de vanille .
• 3 oeufs .
• 150 gramme de sucre en poudre .
• 1 cuillère à soupe de maïzena .
• 50 grammes de beurre .
• 1 citron .

Préparation : (30 minutes) .

1) : Préchauffez votre four 220 ° (thermostat 7) .

2) : Déposez la pâte dans un moule et faites cuire à blanc pendant 25 minutes . Sortez du four et laissez refroidir , diminuez la température du four à 120 ° (thermostat 4) .

3) : Dans une casserole , faites bouillir le lait avec les deux gousses de vanille fendues en deux .

4) : Séparez des blancs des jaunes d'oeufs .

5) : Dans un grand bol , fouettez les jaunes d'oeufs et 50 grammes de sucre jusqu'à ce que ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la maïzena , retirez la vanille et versez le lait sur le mélange .

6) : Remettez le tout sur le feu et laissez bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement .

7) : Hors du feu , ajoutez le beurre .

8) : Râpez le citron puis pressez-le , ajoutez le jus et les zestes à la préparation , remuez .

9) : Montez les blancs des oeufs en neige , ajoutez le reste du sucre et fouettez pour bien mélanger .

10) : Prenez la moitié de cette meringue et incorporez-la à la crème au citron .

11) : Versez la crème sur la pâte , puis par dessus le reste de la meringue et enfournez pendant 20 minutes environ .

12) : Laissez refroidir (servez tiède ou froid) .

Ingrédients :

• 750 grammes de fraises .
• 200 grammes de sucre en poudre .
• 200 grammes de crème fraîche .
• 1 citron .
• 15 grammes de gélatine .
• Huile d'amande douce .
• 1,5 décilitre d'eau .

Préparation : (20 minutes) .

1) : Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide .

2) : Portez l'eau et le sucre à ébullition , quand le sucre est dissous , retirez le du feu , laissez tiedir .

3) : Mesurez 1/4 de litre de ce sirop et , avant refroidissement complet , ajoutez-y la gélatine détrempée ,mélangez , filtrez .

4) : Lavez et equeutez les fraises (réservez les plus belles pour la décoration) .

5) : Ecrasez les autres en purée , de façon à obtenir également 1/4 de litre de pulpe écrasée .

6) : Mélangez le sirop , la gélatine , la pulpe de fraise et ajoutez le jus de citron .

7) : Battez la crème fraîche , incorporez-la délicatement au mélange bien froid .

8) : Huilez le moule à bavarois avec une huile sans saveur (l'huile d'amande douce est la meilleure) .

9) : Versez la préparation , mettez au réfrigérateur pendant 12 heures . Les fraises réservées pour la décoration peuvent macérer dans le reste du sirop ou du sucre en poudre .

10) : Démoulez au centre d'un plat , décorez avec les fraises , des fruits rouge , et des macarons .

Ingrédients :

Pour la pâte levée :

• 250 grammes de farine .
• 30 grammes de levure de boulanger .
• 1/4 de litre de lait .
• 100 grammes de sucre .
• 100 grammes de beurre .
• 1 oeuf .
• Une pincée de sel .

Pour la garniture :

• 1 jaune d'oeuf .
• 3 cuillères à soupe de lait .
• 1/2 verre à moutarde de crème fraîche épaisse .
• 100 grammes de sucre .
• 100 grammes de cassonade .
• 30 grammes de beurre .

Préparation : (40 minutes) .

1) : Préparez la pâte levée .

2) : Versez la farine dans un saladier et faites un puis en son centre . Versez-y la levure , 1 cuillère à soupe de sucre , 3 cuillères à soupe de lait tiède et mélangez doucement .

3) : Couvrez d'un linge et réservez au chaud (dans un four préchauffé à la température la plus basse par exemple) . Laissez-la environ 20 minutes , le temps qu'elle double de volume .

4) : Ajouetez ensuite le reste de sucre et de lait , ainsi que le beurre ramolli et coupé en morceaux . Mélangez encore et ajoutez l'oeuf et le sel , pétrissez bien , formez de nouveau une boule , couvrez de nouveau et laissez reposer encore 20 minutes dans un endroit chaud .

5) : Saupoudrez le plan de travail de farine , Déposez-y la boule de pâte . Saupoudrez-la également de farine et étalez-la au rouleau . Couvrez-la du linge et laissez-la reposer encore 10 minutes .

6) : Préparez la tarte .

7) : Beurrez un moule à tarte , disposez-y l'abaisse de pâte . Piquez la à la fourchette .

8) : Répartissez toute la surface de la pâte du sucre et de cassonade .

9) : Mélangez la crème fraîche , le jaune d'oeuf et le lait et badigeonnez la tarte de ce mélange , coupez le beurre en morceaux et disposez les sur la tarte .

10) : Préchauffez votre four à 210 ° (thermostat 7) .

11) : Enfournez la tarte environ 20 minutes , jusqu'à ce qu'elle soit bien doré .

12) : Démoulez-la sur une grille et laissez-la refroidir .

Ingrédients :

• 500 grammes de pâte feuilletée .

Pour la crème pâtissière :

• 1 oeuf .
• 1/4 de litre de lait .
• 50 grammes de sucre .
• 35 grammes de farine .
• Un sachet de sucre vanillée .

Pour le glaçage :

• 150 grammes de sucre glace .
• Un carré de chocolat .

Préparation : (40 minutes) .

1) : Préchauffez votre four à 180 ° (thermostat 6) .

2) : Abaissez la pâte feuilletée finement sur une plaque beurré , donnez lui une forme carré ou

rectangulaire . Enfournez-le 30 minutes .

3) : Pendant ce temps , préparez la crème pâtissière .

4) : Dans un saladier , mélangez l'oeuf , le sucre , le sucre vanillé et la farine . Faites bouillir le lait et versez par-dessus le mélange oeuf , sucre et farine . Mélangez à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la consistance crème apparaisse . Otez du feu et couvrez .

5) : Lorsque la pâte feuilletée est cuite (elle dois être limite dur) , coupez la en trois parties égales .

6) : Etalez de la crème pâtissière sur les deux premières parties de pâte et superposez-les , posez la troisième partie sur le tout .

7) : Réservez au frois 30 minutes .

8) : Préparez le glaçage .

9) : A feu doux , mélangez le sucre glace à de l'eau versez tout doucement , la consistance doit être pâteuse , ajoutez le carré de chocolat , mélangez rapidement sans le mêler totalement au glaçage . Otez du feu .

10) : Couvrez la partie supérieure de pâte (non couverte de crème) du glaçage à l'aide d'un pinceau . Réservez au réfrigérateur encore 30 minutes .

11) : Coupez ensuite les parts de millefeuilles .

Ingrédients :

• 1 oeuf .
• 1/4 de litre de lait .
• 50 grammes de levure .
• 35 grammes de farine .
• 1 sachet de sucre vanillé .

Préparation : (10 minutes) .

1) : Dans un saladier , mélangez l'oeuf , le sucre , le sucre vanillé et la farine .

2) : Faites bouillir le lait et versez par-dessus le mélange oeuf , sucre et farine . Mélangez à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la consistance crème apparaisse .

3) : Otez du feu et couvrez , Réservez au froid .

Ingrédients :

• 300 grammes de farine pour pain au lait ou brioché .
• 2 sachets de levure boulangère spéciale pain .
• 200 grammes de lait .
• 2 cuillères à soupe de sucre .
• 1 cuillère à café de sel .
• 75 grammes de beurre ramolli en morceaux .
• 2 bananes .
• 30 grammes de chicorée liquide .

Préparation : (30 minutes) .

1) : Mélangez le sel et la farine dans un saladier .

2) : Faites un puits , versez-y la levure puis le lait tiède et la chicorée liquide . Pétrissez quelques minutes avec une cuillère en bois , puis avec les mains farinées . Vous devez optenir une pâte élastique .

3) : Epluchez et coupez les bananes en tout petits dès , ajoutez les à la pâte en continuant de pétrir .

4) : Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud .

5) : Farinez généreusement le plan de travail et formez un boudin avec la pâte , divisez la en 4 pâtons . Formez 4 boules bien lisses , déposez les côtes à côtes dans un moule à Cake Pyrex beurré .

6) : Couvrez d'un linge et laissez reposer 50 minutes dans un endroit chaud .

7) : 15 minutes avant la fin du temps de levée , préchauffez votre four à 180 ° (thermostat 6) en chaleur classique .

8) : Au moment d'enfourner , humidifiez généreusement la pâte levée de lait ou d'oeuf battu , enfournez 25 minutes environ en position basse du four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée .

Ingrédients :

• 500 grammes de pommes (golden ou reinettes) .
• 20 grammes de beurre .
• 50 grammes de sucre .
• 250 grammes de pâte feuilletée .
• 1 jaune d'oeuf .

Préparation : (30 minutes) .

1) : Epluchez et coupez les pommes en tranches .

2) : Dans une casserole , faites fondre le beurre . Ajoutez les pommes , laissez-les cuire à feu doux 15 minutes , Otez du feu et écrasez-les grossièrement , incorporez le sucre en mélangeant .

3) : Découpez 6 ronds de pâte avec un emporte-pièce sur la pâte feuilletée abaissée . Etendez légèrement les cercles au rouleau pour qu'ils soient ovales .

4) : Déposez de la compote sur la moitié des ovales en veillant à laisser quelques millimètres aux bord .

5) : Battez le jaune d'oeuf avec une pincée de sel .

6) : Badigeonnez le bord des ovales au jaune d'oeuf et repliez-les sur eux-mêmes en soudant les bords l'un contre l'autre .

7) : incisez légèrement le dessus des chaussons , laissez-les reposer 30 minutes au réfrigérateur .

8) : Préchauffez votre four à 210 ° (thermostat 7) .

9) : Beurrez une plaque allant au four et disposez-y les chaussons . Badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau .

10) : Enfournez 15 minutes

(si à l'issue des 15 minutes les chaussons ne sont pas assez dorés , baissez la température à 180 ° - thermostat 6 et sortez-les lorsqu'ils ont l'apparence désirée .